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西藏高原金銀花系列飲品生產加工技術
2017年08月31日  

技術概述:在金銀花飲品的配方和口感設計中,根據人體生理學和營養學理論和計算機信息模糊處理技術,根據不同金銀花的特點進行鮮花飲品的配方設計。金銀花飲品加工工藝中最大限度科學地保存花的營養成分和特色風味。研究多種金銀花原料加工而成的單一或復合金銀花飲品以及適合不同人群生理特點的專業飲品。

技術要點工藝路線:

初步確定的工藝和配方

原料調查、配方研究、工藝研究,包裝容器和形式研究

配方進行中試

進行產品市場調研、評價研究,提出各種改進措施

改進工藝配方、制定標準

小批量生產

確立最終配方和加工工藝

開發出新產品正式投放市場

創新點:金銀花的飲品加工過程特性和成分變化未見報道。金銀花花汁沉淀成分及其變化,為復合鮮花飲品的生產工藝確定奠定了科學基礎,復合鮮花飲品產品配方科學、新穎,填補我國飲品領域空白。利用超濾技術澄清金銀花汁,并分析花汁加工過程成分變化,根據國家食品衛生法有關規定,制定規范的金銀花飲料的配方、生產工藝流程和產品標準。建立花飲品生產的HACCP產品質量保證體系。

技術依托(建議)單位:西藏自治區農牧科學院

聯系地址:西藏拉薩市金珠西路130號

郵政編碼:850032

聯系人:張明蘭

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